Tagliatelles St Jacques & Citron confit gingembre

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de tagliatelles
• 250 g de Saint Jacques surgelées
• 2 c.à s. rases de Citron confit au gingembre Le Voyage de Mamabé
• 50 cl de crème de soja ou de crème d’amande
• 2 dl de lait d’amande ou de soja
• 1 ou 2 carottes tendres
• 1 courgette moyenne très fraîche
• 1 oignon
• 2 c.à s. d’huile d’olive vierge extra

 

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn

Préparation :

Faire décongeler les Saint Jacques à l’avance dans du lait. Faire chauffer le plat et les assiettes. Cuire les tagliatelles, égoutter en laissant un fond d’eau, maintenir au chaud.
Mélanger 2 c.à s. rases de Citron confit au gingembre à 50 cl de crème de soja ou d’amande et tiédir au bain marie. Emincer les oignons, les carottes. Les faire fondre à feu doux dans 1 c.à s. d’huile d’olive.
Compter 5 mn et ajouter les courgettes.
Pendant ce temps, égoutter les Saint Jacques, les sécher. Faire poêler rapidement dans 1 c.à s. d’huile bien chaude pour les saisir sur chaque face (légère coloration).
Quand les légumes sont cuits al dente, dresser le plat (ou les assiettes) en commençant par les pâtes, puis les légumes, puis les coquilles. Napper avec la sauce. Décorer de persil et servir sans attendre.

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